Giao Thủy – mảnh đất ven biển phía Đông tỉnh Nam Định không chỉ nổi tiếng với bãi biển Quất Lâm, với Vườn quốc gia Xuân Thủy – khu Ramsar đầu tiên của Việt Nam, mà còn là nơi hội tụ của nhiều sản vật đặc hữu mang đậm dấu ấn bản địa. Một trong số đó là Mật ong sú vẹt – thứ đặc sản tự nhiên được khai thác từ hệ sinh thái rừng ngập mặn, vốn lâu nay vẫn được người dân nơi đây xem như “vàng lỏng” của biển rừng. Nhưng để thứ mật quý đó vươn lên trở thành sản phẩm OCOP tiêu chuẩn, có thương hiệu, có chỗ đứng trên thị trường – là một hành trình dài không dễ dàng.
🎯 Bắt đầu từ ý thức gìn giữ và phát triển giá trị bản địa
Hộ kinh doanh Nguyễn Tiến Bắc – địa chỉ tại thị trấn Giao Thủy, huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định – là một trong những đơn vị tiêu biểu đã đi đầu trong việc phát triển sản phẩm từ chính những tiềm năng nguyên liệu sẵn có của địa phương. Ngay từ năm 2016, anh Nguyễn Tiến Bắc đã bắt tay vào tìm hiểu, thu mua, thử nghiệm và khai thác tiềm năng từ mật ong sú vẹt tại khu vực ven Vườn quốc gia Xuân Thủy – nơi nổi tiếng với hệ sinh thái rừng ngập mặn phong phú, môi trường trong lành, khí hậu lý tưởng cho sự phát triển của loài cây sú, vẹt. Đây chính là nguồn thức ăn chính của đàn ong, tạo ra loại mật ong có chất lượng cao, hương vị dịu nhẹ đặc trưng, độ tinh khiết vượt trội.
Tuy nhiên, giai đoạn đầu sản phẩm mật ong sú vẹt chủ yếu chỉ dừng lại ở mức sơ khai: mật thô, chưa qua xử lý sâu, độ ẩm cao, hạn sử dụng ngắn, giá trị kinh tế còn thấp. Nhận thấy thực trạng đó, anh Bắc bắt đầu nghiên cứu sâu hơn về quy trình xử lý, học hỏi các mô hình sản xuất trong và ngoài tỉnh, đồng thời mạnh dạn đầu tư cải tiến công nghệ.
📌 Được công nhận OCOP 3 sao – Bước ngoặt khẳng định chất lượng
Những nỗ lực không ngừng nghỉ đã mang lại kết quả bước đầu. Năm 2022, sản phẩm “Mật ong sú vẹt Bắc Hồng” của Hộ kinh doanh Nguyễn Tiến Bắc chính thức được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao cấp tỉnh. Đây là một bước tiến quan trọng, không chỉ ghi nhận chất lượng sản phẩm, mà còn mở ra cánh cửa cho việc nâng cao giá trị thương mại và khả năng mở rộng thị trường.
Tuy nhiên, anh Bắc không dừng lại ở đó. Với tinh thần cầu thị, chủ động học hỏi và tâm huyết với sản phẩm quê hương, anh tiếp tục nghiên cứu sâu hơn về công nghệ sản xuất và các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.
🛠️ Đầu tư công nghệ – Nâng tầm sản phẩm
Một trong những điểm yếu cố hữu của mật ong tự nhiên là hàm lượng nước cao, khiến sản phẩm dễ biến chất trong quá trình bảo quản. Anh Bắc đã quyết định đầu tư hệ thống máy tách ẩm công nghệ cao, giúp giảm thủy phần của mật ong xuống mức lý tưởng, tạo độ cô đặc cao, giữ nguyên hương vị đậm đà mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.
Việc sử dụng công nghệ không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn giúp mở rộng thời hạn bảo quản, phù hợp với yêu cầu của các kênh phân phối hiện đại như siêu thị, cửa hàng tiện lợi, và hướng đến xuất khẩu.
🔍 Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 – Chìa khóa mở rộng thị trường
Không chỉ dừng lại ở khâu sản xuất, cơ sở của anh Bắc còn tiên phong trong việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000. Đây là một hệ thống tiên tiến, giúp kiểm soát nghiêm ngặt toàn bộ quá trình từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng.
Mỗi mẻ mật đều được lấy mẫu kiểm nghiệm định kỳ, quy trình đóng gói được giám sát cẩn thận, nhãn mác rõ ràng, minh bạch thông tin truy xuất nguồn gốc – tất cả tạo nên một chu trình sản xuất khép kín, an toàn, chuyên nghiệp. Việc áp dụng ISO giúp cơ sở khẳng định chất lượng với đối tác, đồng thời gia tăng lòng tin với người tiêu dùng…
🔶 Chủ động quảng bá – Đưa sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng
Không chỉ tập trung vào nâng cao chất lượng sản phẩm, Hộ kinh doanh Nguyễn Tiến Bắc còn rất tích cực trong việc quảng bá và giới thiệu Mật ong sú vẹt Bắc Hồng đến với người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh. Anh thường xuyên tham gia các hội chợ thương mại, hội chợ OCOP, triển lãm sản phẩm nông nghiệp – nông thôn, các chương trình kết nối cung cầu tại Hà Nội, Hải Phòng và nhiều tỉnh, thành khác. Mỗi lần tham gia là một dịp để lắng nghe, học hỏi, cập nhật xu hướng tiêu dùng và tiếp cận khách hàng tiềm năng.
Tại các sự kiện, sản phẩm được trưng bày chỉn chu với bao bì chuyên nghiệp, thông tin truy xuất minh bạch, mã QR sản phẩm… Từ đó, người tiêu dùng không chỉ biết đến một loại mật ong mang hương vị riêng biệt của vùng ngập mặn Xuân Thủy, mà còn hiểu rõ quy trình sản xuất, cách bảo quản và giá trị sử dụng thực tế của sản phẩm.
Nhờ kiên trì trong công tác truyền thông, thương hiệu Mật ong sú vẹt Bắc Hồng dần tạo được chỗ đứng trên thị trường. Người tiêu dùng ngày càng tin tưởng và quay lại sử dụng sản phẩm, các kênh phân phối được mở rộng từ bán trực tiếp tại cơ sở, đến phân phối qua đại lý, thương mại điện tử, mạng xã hội… giúp lan tỏa thương hiệu một cách bền vững.
Ảnh: Sản phẩm tham gia Hội chợ, quảng bá.
📦 Nâng cấp bao bì – Khẳng định thương hiệu vùng miền
Với mong muốn đưa sản phẩm vươn xa hơn, anh Bắc cũng đặc biệt quan tâm đến yếu tố bao bì – một phần quan trọng trong chiến lược xây dựng thương hiệu. Mẫu mã bao bì được thiết kế lại toàn bộ, lấy cảm hứng từ đặc trưng vùng ven biển Giao Thủy, thể hiện nét mộc mạc nhưng tinh tế.
Bao bì không chỉ bền đẹp mà còn tích hợp các yếu tố hiện đại như mã vạch, mã QR truy xuất nguồn gốc, tem chống hàng giả – giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận thông tin và yên tâm khi lựa chọn.
📈 Giá trị sản phẩm tăng gần gấp đôi – Hiệu quả rõ rệt
Sau khi nâng cấp sản phẩm, giá trị kinh tế thu về từ mỗi lít mật ong sú vẹt tăng gần gấp đôi so với trước. Sản phẩm hiện được tiêu thụ ổn định tại nhiều cửa hàng nông sản sạch, chuỗi thực phẩm hữu cơ và các hội chợ đặc sản vùng miền. Thị trường tiêu thụ không ngừng mở rộng, từ địa phương đến thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, TP.HCM.
Đặc biệt, năm 2025, sản phẩm “Mật ong sú vẹt Bắc Hồng” chính thức được cấp giấy chứng nhận đăng ký bảo hộ nhãn hiệu, đánh dấu bước trưởng thành mới trên hành trình phát triển thương hiệu.
🌱 Tầm nhìn dài hạn – Phát triển bền vững từ nguyên liệu bản địa
Với tâm thế tự hào về sản vật quê hương, Hộ kinh doanh Nguyễn Tiến Bắc luôn giữ vững quan điểm: phát triển sản phẩm bắt nguồn từ việc gìn giữ và phát huy tài nguyên bản địa. Vườn quốc gia Xuân Thủy – nơi cung cấp nguồn sú, vẹt dồi dào, là điểm tựa sinh thái giúp anh định hướng chiến lược dài hạn cho sản phẩm mật ong.
Hiện tại, cơ sở đã và đang nghiên cứu thêm các dòng sản phẩm mới như: mật ong sú vẹt lên men, mật ong kết hợp thảo dược, sữa ong chúa sú vẹt,… nhằm đa dạng hóa sản phẩm, đáp ứng thị hiếu tiêu dùng hiện đại.
🎗️ Từ đặc sản bản địa đến thương hiệu OCOP tiêu biểu
Hành trình phát triển của Mật ong sú vẹt Bắc Hồng chính là minh chứng rõ nét cho tinh thần đổi mới sáng tạo trong chương trình OCOP. Từ một sản phẩm thô sơ mang tính truyền thống, đến nay mật ong sú vẹt đã trở thành sản phẩm OCOP 4 sao được ghi nhận không chỉ bởi chất lượng mà còn bởi câu chuyện gắn bó với quê hương, thiên nhiên, con người và văn hóa vùng ven biển Giao Thủy.
Đây cũng là một hình mẫu để các chủ thể khác học hỏi – phát triển sản phẩm phải bắt đầu từ tài nguyên bản địa, nhưng không dừng lại ở đó. Phải có tư duy thị trường, đầu tư công nghệ, kiểm soát chất lượng, xây dựng thương hiệu – mới có thể đưa sản phẩm quê hương vươn xa.