✨ Từ lợi thế quê nhà đến câu chuyện nâng tầm đặc sản
Ở vùng biển Thịnh Long – Hải Hậu, nơi những con sóng bạc đầu ngày ngày vỗ bờ và những phiên chợ hải sản vẫn còn đượm hồn quê, nghề chế biến thủy sản từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân. Từ cá, mực, sứa, mỗi gia đình nơi đây đều lưu giữ những bí quyết riêng để tạo nên những món ăn đậm đà, vừa mộc mạc mà lại đầy tinh tế.
Trong dòng chảy ấy, Công ty TNHH Quý Thịnh đã không ngừng tìm tòi, cải tiến để đưa những món ăn dân dã ấy bước ra khỏi vùng biển nhỏ, chạm đến thị trường lớn. Và minh chứng rõ nét nhất cho nỗ lực ấy chính là sản phẩm Ruốc cá thu – sản phẩm OCOP 4 sao công nhận lần đầu duy nhất của tỉnh Nam Định trong năm 2025.
Ruốc cá thu – Khi món quen được “làm mới” bằng tâm huyết
Từ những con cá thu tươi rói, được đánh bắt trực tiếp ngoài khơi vùng biển Hải Hậu, Nam Định, Công ty TNHH Quý Thịnh đã khởi đầu hành trình tạo nên một sản phẩm không chỉ “ngon” mà còn “tiện lợi, chuẩn sạch” cho người tiêu dùng hiện đại.
Điểm đặc biệt của Ruốc cá thu nằm ở việc kết hợp giữa công nghệ sản xuất hiện đại và quy trình chế biến thủ công:
- Cá thu sau khi sơ chế được xé tơi theo sợi bằng tay, kết hợp kỹ thuật sấy nhẹ để tạo ra ruốc mềm, không khô xác, giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên từ thịt cá.
- Gia vị được nêm nếm hài hòa, vừa miệng, phù hợp với nhiều đối tượng sử dụng: từ trẻ em, người cao tuổi cho đến người bận rộn cần bữa ăn nhanh nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
- Đặc biệt, sản phẩm không pha trộn nguyên liệu khác, không chất bảo quản, được đóng gói trong hũ sang trọng, có tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng.
Mỗi hũ ruốc là kết tinh của sự tỉ mỉ, cẩn trọng và niềm tự hào của người dân vùng biển, là món ăn gợi nhớ hương vị ấm áp của những bữa cơm quê nhà, đồng thời là lựa chọn tiện lợi cho bữa sáng, bữa phụ hay quà tặng đầy ý nghĩa cho người thân.
🏭 Đầu tư bài bản – quy trình sản xuất chuẩn hóa
Không đơn thuần là cơ sở chế biến truyền thống, Quý Thịnh đã mạnh dạn đầu tư xây dựng nhà máy chế biến tại Thịnh Long, đạt tiêu chuẩn ISO 22000 về an toàn thực phẩm. Điều này giúp sản phẩm không chỉ đáp ứng được yêu cầu khắt khe của thị trường nội địa, mà còn tạo nền tảng để tiến xa hơn trong việc xuất khẩu ra nước ngoài.
Toàn bộ quy trình từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm đều được kiểm soát nghiêm ngặt:
- Thu mua nguyên liệu trực tiếp từ ngư dân, đảm bảo tươi sống, không tồn kho lâu ngày.
- Sơ chế – chế biến – đóng gói khép kín trong môi trường đạt chuẩn vệ sinh.
- Dán tem QR truy xuất, bao bì thân thiện, bảo quản được lâu mà vẫn giữ được chất lượng.
Với cách làm chỉn chu và tâm huyết, Ruốc cá thu đã đáp ứng tốt các tiêu chí đánh giá, trở thành một trong những sản phẩm chế biến thủy sản tiêu biểu của tỉnh được công nhận OCOP 4 sao – tiếp tục khẳng định tiềm năng của thủy sản địa phương trong chương trình OCOP.
🌟 Bộ ba OCOP 4 sao – niềm tự hào của Quý Thịnh
Không chỉ dừng lại ở ruốc cá thu, trong năm 2025, Quý Thịnh còn tái công nhận 2 sản phẩm OCOP 4 sao gồm:
Chả mực giã tay Tâm An: nổi bật bởi vị dai ngọt tự nhiên của mực mai tươi, được giã tay chứ không xay, giữ nguyên cấu trúc sợi thịt.
- Chả cá thu Tâm An: sản phẩm sử dụng 100% cá thu tươi, không pha bột, có vị béo ngậy và mùi thơm đặc trưng, rất được ưa chuộng tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm sạch.
Hai sản phẩm này là “gạo cũ” nhưng không ngừng được nâng chuẩn mỗi năm, chứng tỏ sự kiên định trong cải tiến chất lượng và xây dựng thương hiệu của công ty.
🌾 Phát triển từ gốc – khai thác thế mạnh vùng nguyên liệu địa phương
Một trong những yếu tố then chốt làm nên thành công của Quý Thịnh chính là khả năng kết nối chuỗi giá trị từ vùng nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng:
- Nguồn cá, mực, sứa từ vùng biển Hải Hậu luôn dồi dào, chất lượng cao.
- Công ty xây dựng liên kết chặt chẽ với ngư dân, đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi, sạch và ổn định quanh năm.
- Việc giữ lại khâu sơ chế, chế biến tại địa phương tạo việc làm cho lao động nông thôn, đồng thời rút ngắn quy trình, tiết kiệm chi phí và giữ được độ tươi ngon cho sản phẩm.
Đây chính là minh chứng sống động cho hướng phát triển sản phẩm OCOP: không chạy theo số lượng, mà tập trung nâng cao giá trị bản địa bằng cách làm chuyên nghiệp, bền vững.
Từ làng nghề đến tương lai – mở rộng thị trường và khát vọng vươn xa
Với nền tảng đã có, Quý Thịnh đặt mục tiêu:
- Mở rộng hệ thống phân phối tại các tỉnh, thành phố lớn.
- Phát triển sản phẩm mới từ sứa, mực, cá biển theo xu hướng hiện đại: snack hải sản, ruốc vị cay, nước sốt ăn liền,…
- Từng bước hướng đến xuất khẩu sang các nước có cộng đồng người Việt lớn như Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc,…
- Tham gia sâu hơn vào hệ thống xúc tiến thương mại OCOP, quảng bá sản phẩm qua hội chợ, gian hàng trưng bày và kênh online.
🎯 Ruốc cá thu Tâm An – niềm tự hào từ vùng biển quê hương
Không phải ngẫu nhiên mà giữa hàng trăm sản phẩm chế biến từ thủy sản, Ruốc cá thu lại được “chọn mặt gửi vàng” ở hạng mục OCOP 4 sao. Bởi đó không chỉ là sản phẩm tiện lợi, ngon miệng mà còn là kết quả của một quá trình đầu tư nghiêm túc, gắn với vùng nguyên liệu địa phương, mang hơi thở của biển cả vào từng bữa ăn.
Với tâm huyết ấy, Công ty TNHH Quý Thịnh đang chứng minh rằng: khi người dân quê biết trân quý tài nguyên sẵn có, biết làm tốt từng chi tiết nhỏ từ nguyên liệu đến bao bì, thì từ những làng chài yên bình ven biển cũng có thể làm nên thương hiệu lớn – một cách vững vàng và đầy bản sắc.